Za kavarne in lokale
Zamrznjeni ali pečeni rogljički za kavarno?
Odločitev ni samo vprašanje nabavne cene. Pomembni so tudi način postrežbe, razpoložljiva pečica, čas osebja, nihanje povpraševanja in ritem dobav.
Kratek odgovor
Zamrznjeno
Smiselno, kadar želite peči po potrebi in prilagajati količino trenutnemu obisku. Za klasično viennoiserie Canar je predvideno odtajanje 12–15 minut in nato 12–18 minut peke pri 175–185 °C.
Pečeno za isti dan
Smiselno, kadar želite izdelek prejeti pripravljen za postrežbo in ne želite organizirati peke na lokaciji. Pečene izdelke Canar dostavljamo od ponedeljka do sobote med 07.00 in 10.00.
Kaj pomeni zamrznjen format v praksi?
Pri klasičnih zamrznjenih rogljičkih, pain au chocolat, danskem pecivu in večini polžkov ni treba pripravljati testa ali izvajati dodatnega vzhajanja. Izdelek vzamete iz embalaže, položite na pekač, odtajate po navodilih in spečete.
Natančen postopek se razlikuje glede na izdelek. Vedno preverite aktualna navodila za pripravo.
Kaj pomeni pečen format?
Pečeni izdelki pridejo pripravljeni za postrežbo istega dne. Naročila sprejemamo vsak dan do 18.00, najkasneje dan pred dostavo. Dostava poteka od ponedeljka do sobote med 07.00 in 10.00; v nedeljo dostave ni.
Ta model je primeren za lokale, ki želijo poenostaviti jutranjo operacijo in imajo dovolj predvidljivo prodajo, da lahko količino naročijo vnaprej.
Naročanje zamrznjene linije
Naročila za petkovo dostavo sprejemamo do ponedeljka do 12.00. Poznejša naročila in spremembe so možne glede na razpoložljive proizvodne kapacitete in po potrditvi.
Stalna tedenska naročila imajo prednost pri načrtovanju proizvodnje. Za podjetja je minimalna količina zamrznjenih izdelkov 5 pakiranj.
Aktualne pogoje vedno preverite na strani Sprejem naročil in dostava.
Kako izbrati?
| Situacija | Pogosteje ustreza | Zakaj |
|---|---|---|
| Prodaja močno niha čez dan | Zamrznjeno | Količino lahko pečete v manjših serijah glede na obisk. |
| Na lokaciji ne želite organizirati peke | Pečeno | Izdelek prejmete pripravljen za postrežbo istega dne. |
| Hotelski zajtrk z jutranjo konico | Odvisno od procesa | Zamrznjeno omogoča peko na lokaciji; pečeno zmanjša jutranje korake osebja. |
| Stalen, dobro predvidljiv dnevni obseg | Oba modela | Izbira je predvsem operativna: pečica in osebje ali pripravljena dostava. |
Primerjajte še ekonomiko svojega lokala
Aktualno nabavno ceno izdelka povežite s svojo prodajno ceno in količino ter preverite prispevek na kos.